材料：

     鸡胸肉 250 克

     干辣椒 适量

     花椒 适量

     葱姜蒜 适量

     豆瓣酱 1 勺

     酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、油 各适量

    步骤：

    1. 鸡胸肉切成小块，加入少量料酒、盐和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

    2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

    3. 起锅热油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒丢弃。

    4. 加入干辣椒煸炒至微焦，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。

    5. 加入豆瓣酱煸炒均匀，炒出红油。

    6. 加入腌制好的鸡胸肉块，快速翻炒至鸡肉变色。

    7. 加入酱油、糖、醋调味，继续翻炒均匀。

    8. 最后加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

    小贴士：

    1. 鸡胸肉可以用鸡腿肉替代，口感更好。

    2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。

    3. 豆瓣酱是宫保鸡丁的灵魂调料，不可省略。

    4. 炒制过程中可以加入少量醋，增加口感层次。

    5. 最后勾芡时要注意火候，避免糊锅。

家常美食宫保鸡丁，让你在家也能品尝美味佳肴！

    大家好，今天我要给大家介绍一道家常美食——宫保鸡丁。宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。现在，我将为大家详细介绍如何制作这道美味的宫保鸡丁。

一、准备食材

    我们需要准备以下食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、食用油等。

二、处理食材

    1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

    2. 花生米提前泡水，泡发后沥干水分备用。

    3. 葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。

三、制作宫保鸡丁

    1. 热锅凉油，将腌制好的鸡胸肉块放入锅中，煸炒至变色捞出备用。

    2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

    3. 加入煸炒好的鸡胸肉块，翻炒均匀。

    4. 加入泡发好的花生米，继续翻炒。

    5. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，使食材充分入味。

    6. 加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

四、注意事项

    1. 鸡胸肉要切成小块，方便入味和煸炒。

    2. 花生米要提前泡水，这样在烹饪过程中不会过于生硬。

    3. 炒制过程中要掌握好火候，以免炒糊。

    4. 宫保鸡丁的口味偏甜酸，糖和醋的比例可以根据个人口味适量调整。

    宫保鸡丁是一道非常美味的川菜，制作过程并不复杂。只要掌握好食材的处理方法和烹饪技巧，就能轻松做出一道口感鲜美、味道独特的宫保鸡丁。希望大家在享受美食的同时，也能感受到川菜文化的魅力。现在就来试试吧！