豆腐脑是一道传统的中华美食，口感细腻，营养丰富。下面是制作豆腐脑的详细步骤：

    1. 准备材料：豆浆（黄豆：水 = 1:10）、葡萄糖酸内酯 3 克、鸡蛋（可选）。

    2. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡 6-8 小时，直到完全膨胀。

    3. 磨浆：将泡好的黄豆加入适量的水，用豆浆机磨成豆浆。如果没有豆浆机，可以用榨汁机或破壁机。

    4. 过滤：将磨好的豆浆倒入纱布中，过滤掉豆渣。

    5. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火，继续煮 5 分钟。注意不要让豆浆溢出。

    6. 调配内酯溶液：将葡萄糖酸内酯与适量的温水混合，搅拌均匀。

    7. 点豆腐脑：当豆浆温度降至 80-90℃时，慢慢倒入内酯溶液，同时轻轻搅拌。静置 10-15 分钟。

    8. 制作蛋花：在碗中打散鸡蛋，将煮沸的豆浆倒入鸡蛋液中，形成蛋花。

    9. 调味：根据个人口味，可以在豆腐脑中加入适量的酱油、香菜、葱花、辣椒油等调料。

    10. 上桌：将做好的豆腐脑盛入碗中，即可享用。

    温馨提示：豆腐脑做好后要及时享用，长时间放置容易影响口感。

豆腐脑的制作方法

    简介：

    豆腐脑，又称豆花，是中国传统的早餐食品之一。其口感滑嫩，味道清淡，既可以搭配甜味的糖水，也可以搭配咸味的卤汁，是许多人喜爱的早餐选择。

    所需材料：

    1. 500克干黄豆

    2. 2000克清水

    3. 10克葡萄糖内酯

    所需工具：

    1. 磨浆机

    2. 锅

    3. 滤网

    4. 勺子

    步骤：

     前期准备：

    1. 将干黄豆浸泡在水中6-8小时，直到黄豆变软。

    2. 清洗浸泡好的黄豆，去除杂质。

     制作过程：

    1. 将浸泡好的黄豆加入磨浆机中，加入适量的清水，磨成豆浆。

    2. 将磨好的豆浆倒入锅中，用中火煮沸5分钟，以去除豆腥味。

    3. 当豆浆煮沸后，将葡萄糖内酯均匀地加入锅中，并迅速搅拌。

    4. 盖上锅盖，静置15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

    提示和

     为了使豆腐脑更加细腻，可以在煮沸后的豆浆中加入一些消泡剂，但这不是必需的。

     可以根据个人口味添加一些调料，如盐、胡椒粉等。

    烹饪时间：

    约30分钟（包括浸泡黄豆的时间）

    分量：

    4-5人份

    备注：

    小时候在奶奶家的夏天早晨，总是能喝到她亲手制作的豆腐脑，那种味道是外面无法买到的。现在长大了，也尝试着自己在家里做，虽然卖相不比外面的店里，但是那份回忆和情感是无法替代的。希望更多的人能尝试并喜爱这个传统食品。