老鹰茶，其实不是“茶”，是四川东、重庆南一带生长的一种灌木，当地人称之为老鹰茶，其学名为“毛豹皮樟”，是一种樟科植物。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香、甘醇，尤其在盛夏喝后能使人的唾液大量分泌。

    老鹰茶的采摘也是有讲究的，它只采春末和深秋的嫩叶，而二三月间的嫩芽一概不采。每年只在清明前和霜降后各采一次。清明前采摘的品质最佳，经炭火轻微烘焙后，以芽叶完整、墨绿显红的为上品。一般到10月份以后，其叶便开始老化，品质也逐渐下降。因此，当地有“老鹰茶贵在嫩芽”的说法。

    老鹰茶的树高一般约2米，最高的也不过4米，树干灰白或棕灰色，树皮表面有细纹且易剥落，上面长满了白色的椭圆形小斑点。叶子为椭圆形，稍卷曲，很像鹰的嘴。果实为球形浆果，未成熟时为绿色，成熟后呈黑褐色。

    在四川和重庆的一些地方，当地居民有世代相传的饮用习惯，几乎家家户户都会制作。每年6～9月份是老鹰茶的采摘期，当地农民将采回的枝叶经过简单的加工后便制成老鹰茶。老鹰茶的饮用方法也很特别：先用少量开水将茶叶润湿，待吸水后再将水倒掉，这样既可除掉其中的杂质，又能提高茶叶的品质和味道。若直接用沸水冲泡老鹰茶，则会有很重的涩味。

    老鹰茶不含茶碱和咖啡因，因此不会引起失眠；相反因其含有大量的多酚类化合物，却能兴奋中枢神经，消除疲劳，还有解酒、止渴、清肺、消食、解暑、暖胃等功效。

老鹰茶，又称“老荫茶”，是川、湘、鄂及渝、黔等地的古老饮茶风俗，流行于长江中上游地区，那里的高山密林中，生长着一种翅状灌木，常被当地山民采叶加工成饮茶习惯的“老鹰茶”

    老鹰茶富含黄酮类化合物，因此具有较强的抗菌消炎、止咳化痰、健胃消食、延缓衰老的作用，常饮有益健康。老鹰茶可以煮泡饮用，也可以直接饮用袋中的茶汤。它独特的香味和药理功能使其成为当地居民喜爱的饮品。老鹰茶不仅是健康生活的选择，更是文化传承的象征。

    老鹰茶是一种非常独特的茶，它的制作过程和口感都与其他茶叶有所不同。老鹰茶的采摘非常讲究，通常在春季和秋季的早晚时段进行采摘。这个时段的老鹰茶叶子富含营养成分，口感更好。老鹰茶的加工过程也非常独特。它需要经过多次反复的晾晒、揉捻和发酵，才能成为成品茶叶。在这个过程中，茶叶中的化学成分会发生变化，产生出独特的香气和味道。

    老鹰茶的口感非常浓郁，有一种独特的陈香味道。这种味道来源于茶叶经过多次发酵的过程，而这种发酵过程也是老鹰茶与其他茶叶不同的地方之一。老鹰茶的茶汤颜色也比较深，呈红褐色或深黄色，非常诱人。

    除了口感上的特点外，老鹰茶还具有一定的药理作用。它富含黄酮类化合物，具有抗菌消炎、止咳化痰、健胃消食、延缓衰老等作用。长期饮用老鹰茶可以提高人体的免疫力，对健康有很大的益处。因此，在长江中上游地区的高山密林中，很多当地居民都有饮用老鹰茶的习惯。

    老鹰茶是一种非常独特的茶叶，它的口感和药理作用都非常突出。如果你有机会去长江中上游地区旅游，不妨品尝一下当地的老鹰茶，感受它独特的魅力。