眉豆是一种营养丰富的豆类食品，其形状与扁豆相似，但比扁豆要长一些，两端较尖，表面呈
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眉豆，是豆科植物菜豆种子近方形的黑色眉豆荚，植物形态与菜豆相似，营养价值与菜豆相当。
眉豆，在粤北地区的客家人称黑皮扁豆，亦有叫眉豆的，因形状像人的眉毛而得名。
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。
眉豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中益气、化湿消暑的作用；
主治脾胃虚弱，倦怠无力的作用。
需要注意的是，虽然眉豆是一种营养丰富的食物，但是过量食用可能会导致腹胀等不适。
眉豆是一种营养丰富的豆类食品，其形状与扁豆相似，但比扁豆要长一些，两端较尖，表面呈深绿色，具有很好的口感和营养价值
眉豆含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，能够提高人体免疫力，促进生长发育，预防贫血等。
眉豆的烹饪方法多种多样，可以炒、炖、煮汤等多种方式。其中，眉豆炖猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。眉豆也可以与其他食材搭配，如与鸡肉、猪肉等一起炒制，或者加入到汤类菜品中。
在选购眉豆时，应该选择质地饱满、色泽鲜绿的眉豆，这样的眉豆口感更好，营养价值更高。同时，应该注意选择无农药残留的眉豆，以保证食品安全。
眉豆是一种非常健康的食品，具有很好的营养价值和口感，适合各个年龄段的人群食用。在日常生活中，可以多食用眉豆，为自己的身体健康提供保障。
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